Tatrapliinid

ca 100 g tatrajahu

klaas laktoosivaba piima (nt Alpro sojajook)

pool klaasi kvaliteetset tumedat õlut

vett

ca 7 g pärmi

3 talumuna, kollased ja valged eraldada

ca 100 g taimset võid

soola-suhkrut

valget ja musta pipart

ca 200-250 g nisujahu

Tatrapliinide valmistamisega peaksid algust tegema juba 2 ööpäeva enne lõplikku küpsetama asumist. Niisiis esmalt: sega kokku tatrajahu, klaas piima, õlu, pool klaasi vett ja pärm. Sega korralikult läbi, kileta kauss kinni ja jäta külmkappi 48 tunniks mulisema-käärima. 2 päeva pärast lisa eelnevale järgemööda segades juurde 3 munakollast, sulatatud või, sool-suhkur ja piprad. Seejärel nisujahu ja vastavalt vajadusele sooja vett (meil kulub tavaliselt ca 1/3- 1/2 klaasi). Vajadus peaks seisnema eeskätt taigna paksuses- meie armastame nn hapukoore-tihedust, kuid võid teha ka paksema ja venivama . Vahusta 3 munavalget ning lisa ca 1/3 kuni 1/2 vahust taignale ning sega väga korralikult läbi. Ettevaatlikult ja õrnalt segades lisa ka viimane osa vahust- see peab tagama taignale õhulisuse ja kerguse. Praadimisel kasuta kas paksupõhjalist malmpanni (millega on paras nikerdamine) või spetsiaalset sektoritega pannkoogipanni- sellega tulevad ilusad ja ühesuurused koogikesed. Juurde võiks serveerida kalamarja, hapukoort (kel laktoosiga probleeme pole) ja rohelist sibulat.

Loomulikult võib igati söödavaid tatrapliine valmistada ka paaritunnise taigna kiirkergitamise järel, kuid meie sellesse ei usu. Ja asja pärast: lisatud Maria Laidoneri retsept (pärineb Liina ja Karini Köök/Kook blogist), mille oleme mugandanud laktoosivabaks, on tõeline elamus. Kahepäevane käärimine õlle ja pärmiga annab taignabaasile erakordse elujõu, aroomi ja selgroo, mis säilib suurepäraselt ka küpsetamise järel. Kuivõrd paksud pliinid kipuvad kõigil ja kõikjal jääma mõnevõrra saepurused ja kuivad, soovitame siiski teha pigem õhukesed pätsikud. Retseptis näidatud kogustega valmib kokku ca 30-35 väikest pliini, mille tarvis soovitame varuda tubli tünnikese kalamarja:) Ja jumala eest- kõrvale jooge klaasike-kaks Rose šampanjat (vt järgmine postitus).