Monte Olmi on viina-aia nimi, mis asub Pedemonte di Valpolicella´s, täpselt klassikalise Valpolicella piirkonna südames. Pole kahtlustki, et tegu on suurepärase punasega, eriti kui juhtud olema Amarone´de sõber- teatavasti ei sobi selle joogi võimas täidlus ning rustikaalne robustsus kokku just iga veinijoodiku unelmaga. Kes Amarone´de valmistustavade ja eripäradega kursis pole, võiks asja uurida, sest tegu pole kaugeltki mitte tavalise veiniteoga: algab ju Amarone loomine nopitud marjade kuivatamisega ca kolme-neljakuise perioodi jooksul (tõuseb suhkrutase ja tekib etüülalkoholi), millele järgnevad mitmed muudki vahvad võtted. Tulemuseks on korralik pomm väärikatest ja väärtuslikest omadustest, nende hulgas segunevad tumedate marjade, röstitud ploomide, lagritsa ja maasika noodid ajalooliselt tugeva selgrooga. Pähe hüppavad ka šokolaad, isegi mentool, kulunud nahk ja ingver. Tulemuseks väga, kohe väga rikkalik, ent ümar tervik, kus oluline osa täita igal valmistamisel kasutatud marjasordil. Need jagunevad suhtes: 30% corvina, 30% corvinone, 30% rondinella ning viimane 10% jagatakse oseleta, negrara, dindarella, croatina ja forselina marjade vahel. Värvuselt rubiinjas, aroomilt tamme-raamiga tuntavalt kirsine. Tanniinid on väga pehmed ning siluvad Amarone´dele omase rustikaalsuse sootuks, pakkudes kohati pigem mahlast kergustki ja velvetlikku tekstuuri. Kuigi amaro tähendab kibedat, on asi sellest kaugel, viidates pigem 50-60 aasta taha jäävale vastasseisule selle veini algsaaduste reciote (magus algprodukt) ja amaro (pärmi- ja kääritamise järel saadav kibedam variant) vahel, mitte aga moodsat vaimujooki. Just vaimujooki, sest just täpselt seda pakub see kuhjaga. Soovilooks positiivset vaimu ka teile kõigile:)
Müügil: Liviko poodides, kohapeal saab mekkida Olde Hansas (muidugi ka kaasa osta).
No comments:
Post a Comment