Kombo ahjuhaugist ja supist

1 korralik samal hommikul veest välja tõmmatud haug

porgandeid

eesti talusibulaid

kohalikku küüslauku

tüümianivarsi

taimset võid

soola-pipart

sidrunit ja sidrunikoort

õli

tilli

cous cousi

roheline sibul

talumune

zucchinit

Puhasta haug, lõika otsast pea ja saba. Pane viimased potti keema koos sibulate ja porganditega. Lisa vaikselt maitseained, tüümian, tillivars ja viimasena vahetult enne lõppu cous cous. Lisa korralikult soola-pipart, natuke ka tšillit. Samal ajal keeda munad ja pärast valmimist purusta kahvliga pastaks. Enne serveerimist pane munapasta koos tilli ja hakitud rohelise sibulaga kausi põhja, supp vala sellele peale. 

Supi keetmisega samaaegselt asu ette valmistama ahjukala. Meie armastame kasutada suurt klaasist vormi, kust kogu kraam kenasti läbi paistab. Keskele pane kala. Kala ümber lõigu porgandit, sibulat, zucchinit, küüslauku ja soovi korral ka nt lillkapsast. Kala kõhtu ja seljale määri korralikult taimset võid ja rebi pikki tillivarsi. Riivi peale sidrunikoort ning tilguta üle massilise sidunimahlaga. Kogule kupatusele krõbista peale meresoola ja pipart. Ahjuga ole täpne, et kala üle ei küpseks. Viimases otsas võiks kasutada grilli, et nahk õrnalt ära kõrbeks (siis on parem puhastada).

Kui kange tahtmine, võib maitseks kõrvale teha väikese külma kastme laktoosivabast koorest, keedetud munadest ja tillist-rohelisest sibulast. Meie erilised kastmesõbrad pole, pealegi on targalt küpsetatud haug imeliselt hõrk ja delikaatne.